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17.Dec.2021

Van Volxem - 邁向頂級名莊的德國超新星

我想作的是讓Van Volxem成為全德國最好的酒莊之一,並帶著Saar這個產區甚至德國,重返甚至超越當年的榮耀。

by Roman Niewodniczanski, the best winemaker of Vinum 2019

位於Mosel河谷最南端的Saar,應該是近年來最受矚目的德國產區之一!原因無他,正是這裡出現了幾位耀眼到令人窒息的超級明星,而其中最重要的一位,就是 Van Volxem 酒莊的主事者-Roman Niewodniczanski。 

回到19世紀,當時葡萄酒的世界與如今大不相同,勃艮地遠不如現在受歡迎,波爾多雖已成名但價位依然親民,當時世界最貴的葡萄酒,都來自德國,特別是Saar河谷!然而兩次的世界大戰改變了一切,原受猶太商人們喜愛的Saar產區,名聲也自此一落千丈,僅剩 Egon Muller一間酒莊,用單瓶要價數十萬台幣的貴腐甜白酒,支撐著世界頂尖的這張名片,原本繁盛的產區,也變得失意落寞。 

到了21世紀,情勢有所變化,幾位釀造者眼光看中了當地的潛力,開始了Saar產區的復興,而當中力道最強的,便是由Roman Niewodniczanski 所領導的 Van Volxem!如今的Van Volxem,擁有許多當地最好的地塊,園中的許多樹齡均超過百年。它們的作品也廣受好評,Jancis Robinson 與 Robert Parker 這兩個偏好水火不容的酒評,均給出了19+ 以及 96+以上的頂級評鑑。

與酒莊的首次相遇

雖然早在Jancis Robinson所撰寫的「世界葡萄酒輿圖」ㄧ書中,我就看過她對這間酒莊的推崇,但由於英國人對德國酒一直有著莫名的偏見,要購入並不容易,因此我從未喝過他們的葡萄酒,直到2017那次的Mosel之旅,受邀在酒莊內與莊主及首席釀酒師等人一起共進晚餐,才終有機會一窺其全貌。

還記得第一次與他在酒莊見面時,身高超過200公分的Roman穿著訂製的白色襯衫,精壯的手臂與公狗般的腰部透露出他並未因忙碌疏忽了鍛鍊,舉手投足間更是隱隱帶著一股極強的霸王色霸氣。剛坐下來,他那如鷹的雙眼便貪婪地對我上下打量,像是要在面前的這股滿滿自信中找尋破綻。

"Tell me about yourself !"-這是他問我的第一句話。

經過了這些年在英國學術圈的鍛鍊,打幾個漂亮的嘴砲,哥還是可以的。沒想到回答剛結束,他立刻就繼續加碼。

"Tell me about your country."

"How can Mosel wine become more competitive?"

"Why does Burgundy enjoy the fame that Mosel doesn’t have?"

好險早年哥在準備L4考試時有讀了些書,思考了些問題,對這幾個問題還算能侃侃而談。經過了幾輪問題的攻防後,他才稍微點了點頭表示認同,並打開他的Macbook,開始跟我闡述他的理念以及介紹酒莊的歷史沿革。


在德國的 Mosel-Saar-Ruwer,你可以找到Riesling 最純淨、最頂級的樣貌。


Saar - 優雅、冷冽的德系貴族

Saar有著Mosel當中最冷冽極端的氣候條件,使地塊間有著極為豐富的風土差異,寒冷的氣候不僅讓果實保有漂亮的酸度,長時間成熟期除了造就了豐富的果香,更給予其有別於Mosel其他地區的細緻精準調性。 Saar曾是全德國最具傲氣的貴族產區,除了及曾經輝煌的歷史外,超級名莊Egon Müller及超級名園-沙茲赫夫堡園(Scharzhofberg),至今仍是德國最「尊貴」的黃金組合(沒有之一)。這裡所生產的Trockenbeerenauslese(TBA)貴腐酒,在排行榜上的行情,僅次於大名鼎鼎的DRC Romanee-Conti及Domaine Leroy Musigny;一些稀有的年份,一瓶甚至要價百萬台幣,可遇不可求!

貴族的殞落與回歸

可惜的是,在經歷兩次世界大戰後,這種如同今日的法國勃艮地,受到眾人的追捧的日子,到了二次大戰變化下了句點。德國戰後的經濟與市場條件逐漸不若往昔,作為炒作及購買主力的猶太商人,又在歐洲二戰的傷痛中消磨殆盡,原就搖搖欲墜的聲譽,在作為最後一根稻草的「藍仙姑」加持下,重重地跌到谷底。

幸運的是,近年由於網路的關係,國際葡萄酒市場的變化及發展極為快速,加上亞洲市場崛起,讓這些被埋沒在時間洪流中的絕美佳釀,重新受到人們的重視。在過去20年中,一些充滿抱負的釀造者看準了Saar的潛力,在他們的努力下,讓許多百年老店重獲新生,並重拾聚光燈,一步步邁向世界舞台。

除了原就著名的Egon Müller外,許多優異的生產者(e.g. Geltz Zilliken、von Hövel)都逐漸成為愛好者注目及追尋的目標。但要說聚光燈的焦點,很可能就是近年快速崛起的百年名莊-Van Volxem。

深入認識Saar與Mosel

Wow – just wow! The wines inspire, fascinate, leaving you almost speechless. Great Theatre!

by Weinguide Deutschland 2018

 

Van Volxem - 復興Saar的超級巨星

Van Volxem的歷史可追朔回西元三世紀,當時的羅馬人開發的現在Van Volxem所擁有的這些土地。11世紀之後,來到此處的修士們開始有系統的種植與耕作這些葡萄園,並將這些良園於1743年正式收編至修道院中。 法國大革命後,前莊主Gustav van Volxem來到了此處,在收購了這個莊園後,將其改名為Van Volxem,並在往後的數十年的日子裡將其發展為德國最有名望的酒莊之一。 

可惜好景不常,隨著兩次世界大戰後的蕭條,原本的榮景也逐漸凋零。直到西元2000年,現任的莊主Roman Niewodniczanski入主後,以其近乎偏執的擇善固執以及超強的執行力,才讓這個名莊重獲新生,並以快速築起一道逐漸難以被跨越的高牆。

如今的Van Volxem,已擁有超過80公頃的葡萄園,除了Gottfuss、Altenberg、Kupp、Bockstein,甚至是極富名氣的Scharzhofberg都一併收入囊中,今年更與另外一個德國大名Markus Molitor 一起復育了曾與 Scharzhofberg 齊名的 Giesberg靈魂園,可以說是 Saar,以至於整個 Mosel 最具影響力的釀造者。

酒莊的幕後推手 Roman Niewodniczanski

嚴格來說,Roman並不是一個釀酒師,而是一名富二代,更精確的說,是個家族事業遍及啤酒、礦泉水到電子與機械製造等產業的「超級富二代」;然而,最難得的是,他可以每年購入上百隻的Romanee Conti,也可以捲起袖子在葡萄園中工作,也能隨時抓起皮箱在間與各地走訪,僅為了釀出最好的葡萄酒,並將這些最好的酒重新被世人所認識!

「我買下Van Volxem的時候,他們只剩8.5公頃的葡萄園。」

「於是我研究了歷史資料。」

「找出了最好的良田,然後把他們通通買下來!」    

如今的Van Volxem已經擁有超過80公頃的葡萄園,而且大多分布在那些極佳的地塊。

「感覺你現在把酒莊賣掉,光是葡萄園就翻了好幾倍不是嗎?」

聽到我的問題,Roman,微微一笑......

「錢不是重點,我不缺錢。」

「我想作的是讓Van Volxem成為全德國最好的酒莊之一。」

「並帶著Saar這個產區甚至德國,重返甚至超越當年的榮耀。」

聽到這裡,我想,有錢就是韌性吧......

 


I was blown off my feet by its energy and concentration. Wonderfully well balanced and exciting. 

by Jancis Robinson

平衡、精準的極致表現

「平衡」、「精準」是Van Volxem最大的特色。Van Volxem的酒,無論價格與品質高低,品飲時,拉的極大的張力是那麼地清脆易碎,但當中蘊含的渾厚深度又是如此地飽滿完整。那股紮實的例落感,就像一顆切工極佳的鑽石,閃閃發光。

除此之外,為了達到Roman心中的完美平衡,Van Volxem的不甜酒款,酒精濃度一律都是12%,分毫不差!要知道,一般白酒在不加糖的情況下,要達到幾近一致的酒精,是件極其困難的事情,在葡萄園中所下的功夫實是難以想像。

常看酒評的朋友應該有發現,英美最有影響力的兩位酒評家Jancis Robinson及Robert Parker在葡萄酒的評鑑上ㄧ直有著不小的差異。如果當這兩個意見經常相左的人都對其有著相仿的評價,即便是入門酒款,喜好平衡的Jancis Robinson也經常給出17分以上的高分,而酒莊的數款特級園酒款,也從Robert Parker所主導的Wine Advocator拿到一致超過95分的超高分,特級園中的特殊地塊:Scharzhofberger Pergentsknopp更是獲得98+的評價。雖然分數不能代表一切,但想要從兩個喜好相異的酒評家手中相似的評價,那還得有真正的硬實力了!

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