說酒人目前除了專業的線上講座外，也定期參與酒展，舉辦下線講座，並與台灣知名的餐飲夥伴合作，以餐酒的形式提供最直接的品飲體驗。您可以在這裡找到最完整的酒莊資訊，以及最新的活動消息。
Panorámico的故事，我們第一眼認識就深受吸引，雖然他們不願稱自己是自然酒，但復興古老葡萄園的願景，以及崇尚自然追求傳統的釀造手法，無不展現出他們追求自然美味的靈魂。
我們與Panorámico的相遇並不平凡，甚至在與 Daniel 及 Alejandro 見面之前，我完全沒喝過他們的作品。Daniel是 Bodegas Vinicola Real 酒莊的第四代傳人，這間 Rioja 酒莊在當地相當知名，評鑑雜誌中更與La Rioja Alta 等知名酒莊齊名；Alejandro 則是有著豐富的釀酒背景，不僅曾在 Palacios 手下學習，更曾在西班牙超一級酒莊Pingus (單瓶要價逾5萬台幣) 擔任釀酒師。
由於酒款生產的數量極少，他們對合作夥伴的專業十分重視，只為確保每款酒的故事，都能被正確地傳達給每一位品飲者。好加在，我們第一次的相談甚歡，我們很喜歡他們的釀造理念，他們也很認同我們的專業，因此最終決定合作，一起將作品推薦給台灣愛好葡萄酒的人們。
Rioja is Spain's oldest high-profile region, best known for its oak-aged red wines from Tempranillo and Garnacha, but also making good white wines.
by Jancis Robinson說到Rioja，大家第一時間想到的一定是CP破表的紅酒，只需要數百元，便可品飲到風味複雜細緻的葡萄酒。Rioja根據又分成三個主要的子區域，分別是地勢平坦具大陸型氣候的Rioja Baja，受山脈與地勢影響有著明顯地中海型氣候的Rioja Alta，以及迎著大西洋海風，有著涼爽海洋型氣候的Rioja Alavasa；三種不同的氣候條件，讓葡萄酒呈現迥異的風貌，最終在釀酒師的巧手下，混釀成最終的成品。
Rioja的紅酒主要以Tempranillo、Garnacha、Graciano以及Mazuelo四種葡萄混釀而成。傳統的分級方式，依葡萄的酒的釀造手法及培養的時長，又分為Joven、Crianza、Reserva、以及最頂級的Gran Reserva四種等及。其中 Gran Reserva 的紅酒需要經過24個月的橡木桶培養，以及36個月以上的莊內瓶陳才能釋出，因此多數酒莊僅在好年份生產，且大多以高品質的Tempranillo葡萄為主。
傳統的Rioja有著與波爾多相似的釀造理念，透過混釀保持著穩定的品質、性價比及口碑，但近年來有許多年輕的釀酒師，開始突破傳統，在作品中帶入勃艮地風土的概念，並從那些由先輩種植的古老葡萄園中精選高品質的果實，以自然手法釀造屬於自己的作品。
Rioja有著些80年以上的葡萄藤，雖然因為產量不高，不受酒農們喜愛，但卻有著極佳的潛力與品質。Panorámico成立的初衷，就是希望說服酒農們保留這些珍稀的樹藤，我們再將果實透過自然的手法釀造手法，將它們轉變成美味的葡萄酒。
by Daniel Rodríguez
就如同那些優秀的開拓者，承襲來自先輩的成就並不能滿足Daniel對Rioja的想像，在尋找自己事業的過程中，他發現Rioja當地有著有許多樹齡超過80年的古老葡萄園，裡面種植著許多高品質的 Viura 與 Garnacha 葡萄。然而，在商業利益的驅使下，許多酒農都傾向拔除這些珍稀的樹藤，改以密集的方式種植近年流行的 Tempranillo。
為了保有這些古老葡萄園，他找來了曾在 Palacios 手下學習，曾為西班牙超一級酒莊Pingus (單瓶要價逾5萬台幣) 的釀酒師好友－Alejandro，並說服酒農們，與自己一同管理這些珍稀的葡萄園，並用他們釀造極具特色的作品。
以單一園忠實呈現風土
Rioja在風格上更接近法國波爾多，酒款的風格大多以酒莊為單位，並以果實的品質及陳年時間，進一步細分為Joven、Crianza、Reserva、Gran Reserva等四個等級。為了充分展現這些古老葡萄園的特色，Panorámico 選擇了與法國勃艮地相同的道路，作品以單一園為主，釀造時也盡可能地引導出葡萄園及葡萄品種本身的特色，且數量極少，大多數的作品均在1,500瓶上下。
自然派釀造手法與精湛的現代工藝
The label might be of less-than-elegant, defiant, alpha street gals (which I can't help liking), but this wine is seriously classy. Very, very exciting without being flashy.
by Jancis Robinson酒莊目前有五款作品，為了引導出老藤本身的風味，以及最忠實地呈現每個地塊的風土，每款酒均採用了截然不同的方式釀造，光是發酵就同時採用了不鏽鋼桶、橡木桶、蛋型發酵槽等不同的方式，即便是我們也很難歸納出單一的特色。
Panorámico自然紅白酒
Tinto 紅酒－相對傳統的混釀，但風味並非傳統的Rioja，自然派的釀造手法使其呈現來自葡萄園本身的活力，展現出 Rioja 新鮮、活潑、又耐人尋味的一面。(TA 91)
Blanco 白酒－以Viura及少量的Malvasia混釀而成，在舊橡木桶中以極低的溫度發酵4個月的時間(多數白酒僅需數周)，香氣自然、奔放、充滿活力，是酒莊最受歡迎的作品之一。(TA 93)
連Jancis Robinson都驚豔的粉紅酒
Clarete 粉紅酒－年產僅950支，將樹齡40年的Viura白葡萄置入僅700公升的蛋型發酵槽中，使用環境中的自然酵母發酵，待樹齡80年的，晚熟的Garnacha紅葡萄採收後，以整串帶梗的方式發酵，低溫發酵兩個月，發酵完成後靜置於蛋型槽10個月，裝瓶前添入少量橡木桶中培養的酒液增添複雜度。香氣複雜曖昧，Jancis Robinson更稱是近年來喝過最美味的西班牙粉紅酒！ (JR 17, Decanter 90)
85歲荖藤單一園自然紅白酒
Tierroya單一園白酒－年產僅約2000支，採用樹齡85年以上，種植於Tierroya（紅土）上的Viura白葡萄釀造，採收後使用極低的溫度，以環境中的自然酵母，於舊橡木桶中發酵2個月的時間（一般葡萄酒僅需約2-3周），於橡木桶培養4個月後裝瓶，並於靜置於瓶中48個月後釋出。香氣呈現極為繁複的張力，緊緻的酸度給予酒液極長的陳年實力，若閉上眼睛細細品味，很可能會誤認為是一支頂級的特級園勃艮地！(Decanter 95)
Caracuesta單一園紅酒－年產僅約1700支，這款單一園紅酒，採用樹齡至少85年的 Garnacha 果實釀製而成。同樣採用自然酵母發酵，發酵時為了最大程度萃取出果實中的風味，每日都辛勤地反覆澆汁。完成發酵後，分別於不鏽鋼及舊橡木桶中培養12與14個月，裝瓶前不過濾，於瓶中靜置36月後才釋出。香氣充滿極度濃縮的漿果與複雜的香料，適度的酸度、結實柔滑的單寧，讓它保持著平衡的張力與口感，展現出極強的個性與陳年實力。
飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
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