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酒莊介紹
18.Dec.2021

Villa Sandi - 義大利頂級薄賽珂氣泡酒

我們長年致力於釀造最高品質的 Prosecco,除了為Prosecco的信譽立下標竿外,我們也尊重環境,並盡力讓我們的作品反映出在地的風土。

by Giancarlo Moretti Polegato (the Owner of Villa Sandi)
成立於1622年維拉桑帝酒莊 (Villa Sandi),坐落於Prosecco產區的Marca Trevigiana的丘陵之巔,是當地最具影響力,也是最受推崇的Prosecco 釀造者。他們不僅擁有此處最好的葡萄園,在Moretti Polegato家族的用心經營下,所釀造出來的氣泡酒更有著一般莊園難以望其項背的絕佳品質,由Tom Stevenson所撰寫的經典名著-《World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine》,更適用了極大的篇幅介紹這間世界名莊。

與villa sandi的第一次相遇

我們與 VILLA SANDI 的相遇並不算偶然,在英國Prosecco一直都是最重要的氣泡酒,占了整體銷售量近3/4,而當中公認品質最好的頂級酒莊正是 VILLA SANDI,他們的作品有著教科書般的品質標準,來自特級園的旗艦《Vigna La Rivetta》更是所有Prosecco的品質標竿,身為一名葡萄酒愛好者,若不認識 VILLA SANDI 肯定是反省自己的學習不夠,而不是檢討酒莊推廣的不夠大力。

一開始與他們的接觸是在多年前的 Prowein 酒展,當時我們正在尋找一個具有足夠產區代表性的 Prosecco 加入我們的行列。雖然相談甚歡,但如此知名的酒莊,當時在台灣已有其他的代表,因此我們留下了彼此的聯絡方式,留下了後來合作的伏筆。

之後的故事各位應該都猜到了,原本的台灣代表因故中止了與 VILLA SANDI 的合作,而我們成為了VILLA SANDI在台灣的正式合作夥伴。


Prosecco is the Italian sparkling wine produced in the regions of Veneto and Friuli Venezia Giulia, mainly around Conegliano and Valdobbiadene, in the hills north of Treviso.

by Decanter

Prosecco - 來自北義的美味氣泡

活潑的氣泡、豐沛的香氣與爽脆清涼的口感,搭配上蘋果、梨子、水蜜桃與杏桃的香氣,過去的20年間,Prosecco可以說是香檳之外最為人所知的氣泡酒產區,在英國更是取代了香檳,成為最受歡迎的氣泡酒。Prosecco這個名字來自於義大利東北Veneto大區中的一個村莊。

如今的 Prosecco 已是義大利最大的DOC產區,為了幫助消費者了解之間的品質差異,近年來陸續完善了法規,已葡萄園所處的地理位置,建立了如勃艮地般分級制度,而位於金字塔頂端的,是有著當地唯一特級園頭銜的 Prosecco Superiore di Cartizze DOCG。

傳聞中,釀造Prosecco最重要的葡萄品種-Glera,正是根源於此。根據The Drinks Business的報導,這裡每年生產著約6億瓶的Prosecco,幾乎是香檳的兩倍!不同於香檳採用瓶內二次發酵,Prosecco在不鏽鋼大桶中進行二次發酵。以這個方式釀造出來的氣泡酒,因為少了浸渣陳年這個步驟,香氣表現上多以新鮮的果香為主,對於不喜香檳那股鹹香氣息的人來說更為討喜!


雖是當地最受尊崇的頂級酒莊,但Villa Sandi維持著由家族經營的傳統,這讓他在成為世界一線酒莊的同時,保持著匠人般的性格。

by 酒哥

世界最頂級的Prosecco釀造者

成立於1622年維拉桑帝酒莊 (Villa Sandi),坐落於Prosecco產區的Marca Trevigiana的丘陵之巔,是當地最具影響力,也是最受推崇的Prosecco釀造者。他們不僅擁有此處最好的葡萄園,在Moretti Polegato家族的用心經營下,所釀造出來的氣泡酒更有著一般莊園難以望其項背的絕佳品質,由Tom Stevenson所撰寫的經典名著-《World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine》,更適用了極大的篇幅介紹這間世界名莊。

Villa Sandi 有著悠久的歷史,並擁有當地最精華的地塊,上百公頃屬於自己的葡萄園遍及著名的DOCG產區。莊園內的建築也是當地旅遊的特色景點,酒莊的地底下,有著建於一戰時期,綿延數公里的地窖,恆溫恆濕的環境,使它成為酒莊用來陳放以香檳法作品的絕佳環境。

除此之外,為了確保品質,所有葡萄均來自於自家的葡萄園,而非常見的契作。除此之外,酒莊最入門的IL Fresco均使用來自傳統產區 Prosecco Treviso DOC,而非幅員廣闊,風土與品質難以掌握的Prosecco DOC。正因如此,Villa Sandi 不僅在英國大受好評,也在美國星巴克店內指定供應,就連德國漢莎航空、歐盟高峰會議也能看到Villa Sandi的身影。


我們不追求強烈的廉價氣泡感,在這裡,氣泡應該是適度的點綴,襯托 Prosecco 中鮮美的果香,以及因風土環境帶來的礦物感。

by Stefano Gava (the chief winemaker at Villa Sandi)

連續12年獲得《Gambero Rosso》三星評鑑的唯一Prosecco

VILLA SANDI 與絕大多數的 Prosecco 酒莊有著幾處顯著的不同。首先,他們家DOCG以上的作品,100%使用自家生產的葡萄,從葡萄園開始完全掌握品質。酒莊的IL Fresco系列雖為入門款,但100%採用來自Treviso DOC的果實釀造,展現出其他酒莊入門款難以企及的品質;

來自經典頂級產區的Valdobbiadene Prosecco DOCG,是酒莊的中堅之作;限量的Aloso Prosecco DOCG忠實地表現出酒莊帶有貴族氣息的身世風格;酒莊的旗艦酒款-La Rivetta Cartizze Prosecco Superior DOCG,則是來自有Prosecco特級園之譽的"Cartizze"葡萄園,不僅廣受好評,品質在眾多名家中脫穎而出,更是唯一連續12年獲得《Gambero Rosso》三星評鑑最高榮譽的Prosecco!

 

獨家設計的瓶身曲線

酒莊的瓶身曲線獨具匠心。市面上許多商業化的 Prosecco 都是於工廠釀製裝瓶後貼牌,僅有少數優質生產者能夠獨立完成種植釀造到裝瓶。為此 VILLA SANDI 採用獨家設計的瓶身造型,只要看到這個形狀,就能確保100%是來自酒莊的作品。

 

襯托鮮美的果香特殊發酵工藝

除此之外,VILLA SANDI採用極為特殊的發酵工藝,與一般Prosecco不同,他們不採用經典的桶內二次發酵。而是透過精確地掌握發酵狀況,僅做一次且不中斷的發酵,同時完成風味的轉換與氣泡的保留!因為只有一次發酵,中間完全不需要添加二氧化硫,保留了極佳的新鮮風味。

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