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酒莊介紹
18.Dec.2021

Domaine de L'Idylle - 阿爾卑斯山下的精品酒農

Le Domaine de l’Idylle nestles in the age of the valley of the Combe de Savoie, deep in French Alps. The Tiollier family has been working this terroir to produce a range of subtle fine Savoy wines since 1840. Respecting nature and tradition are the key values of our family run vineyard. 

by Sylvain, François et Philippe Tiollier 
《世界葡萄酒輿圖》一書中法國Savoie產區的介紹的篇幅並不大,但推薦名單中卻提到了這間酒莊-Domaine de L'Idylle。1840年成立的Domaine de L'Idylle的歷史比起許多現在的一線酒莊來說更為悠久,並在1920在當地的比賽獲獎後,逐漸浮上舞台。如今的酒莊已交棒至年輕的 Sylvain Tiollier 手中,雖然離「國際名莊」還有一段路要走,但已有了菁英酒莊的風範,但相信以其過硬的品質,不久內就能成為世界舞台中受注目的焦點。

與Domaine de L'Idylle的第一次相遇

與這間酒莊的初識,是在Jancis Robinson的「世界葡萄酒輿圖」一書中,書中對法國Savoie產區的介紹的篇幅並不大,但推薦名單中卻提到了這間酒莊-Domaine de L'Idylle。

我們訪問Domaine de L'Idylle時,葡萄種植與的釀造工作剛從 Philippe Tiollier 交棒至 Sylvain Tiollier的手中。照片中的藍衣小帥哥正是Sylvain。雖然外表仍像是個大男孩,聊天的過程中還會不時露出讓女孩們怦然心動的微笑,然而,每當問他有關釀造的細節與風格,他的神情就會變得堅定,認真地描述著每個細節,以及未來想嘗試的改變。

訪問的最後,我們在品飲室內遇見了Philippe,並藉此詢問交棒之後的心得。說了很多,但印象最深刻的是當Philippe堅定地說到:

"Sylvain會聽我的,我相信一切都會與原本一樣。"

離開酒莊前再握了一次Sylvain的手,奶油小生卻有著如此粗曠的手掌,我想Domaine de L'Idylle的前途肯定是不可限量,我私心的希望,Savoie可以維持其一貫的低調,要如此親民的價格,實在是很不容易了。


The wines of Savoie tend to taste of the French alps in whose foothills they are made – all crunchy crispness and herby, sappy flavours.

by Jancis Robinson

Savoie - 世界最知名的葡萄酒產區

Savoie坐落於法瑞邊界的阿爾卑斯山腳下,最近的地方與日內瓦僅有一湖之隔。在山脈的加持下,深入內陸的Savoie擁有有別於其他產區的獨特的Alpine Climate。正因如此,這裡生產的葡萄酒,果香清透中又兼具成熟,飽滿間又充滿迷人酸度,不僅獨飲時十分平衡舒服,在搭餐上更是無往不利。

與勃艮地相同,風土在這裡尤然重要,其中Cruet, Arbin, Montmelian, Chignin這四個比鄰的村莊,由於擁有極佳的南向山坡,一般被認為擁有最好的風土條件。由於氣候與品種的影響,這裡的葡萄酒風格與一般我們習以為常的葡萄酒十分不同。常見的白葡萄品種有Chardonnay、Mondeuse Blanche、Jacquère,少量的Roussanne,以及普遍被認為當地品質最高的葡萄品種-Altesse。

Jacquère葡萄為主的混釀的Vin de Savoie,擁有十分明亮的酸度,香氣除了經典的蘋果與西洋梨杏桃香氣外,依據成熟度也會出現青草與礦物的氣息,年輕時就十分好喝。以AltesseI葡萄釀造的Roussette de Savoie,則有著清爽與馥郁兼備的風格,明顯的白色花香與各式烘烤堅果香氣,使其普遍被認為是Savoie產區品質最高且最具特色的葡萄酒。

常見的紅葡萄品種則為Mondeuse Noir,風格大多清爽淡雅,另外也能看到Gamay以及Pinot Noir,與勃艮地及薄酒萊的相比,他們顯得更為清瘦典雅,可說是法國弱滋味與自然酒的代表性產區之一。


很慶幸能在2016年巴黎的獨立酒農酒展中與Sylvain相遇,除了第一次完整體驗阿爾卑斯山的帶來的特殊風土外,也從此見識到真正的物美價廉。

by 酒哥

有著180年歷史的在地酒農

1840年成立的Domaine de L'Idylle,歷史比起許多現在的一線酒莊來說更為悠久,1920在當地的比賽獲獎後,酒莊的名氣逐漸浮上舞台。

1975年時由Philippe及François Tiollier兩位老先生一肩扛起酒莊經營的重任,並將自家酒款逐步推向國際。Philippe注重於理解自家葡萄園的風土,並依地塊特性選擇不同的葡萄品種及種植方式;François則是導入了在波爾多學習的葡萄酒釀造經驗,成為當地種植及釀造Mondeuse葡萄的先驅。Philippe的兒子Sylvain Tiollier則一位通過正規的葡萄酒釀造訓練,畢業後在國際遊歷了一段時間,並在2011年回到酒莊,將在法國之外學習到的現代釀造技術及管理經驗帶回酒莊,並成為當地氣泡酒Crémant de Savoie的重要推手之一。

如今的酒莊,已完整交棒至Sylvain Tiollier的手中,作為新生代的釀造者對橡木桶掌握以及自然派的釀造理念也更勝以往,雖然離「國際名莊」應該還有一段路要走,但已有了菁英酒莊的風範,但相信以其過硬的品質,不久內就能成為世界舞台最受注目的焦點。 


酸度冷冽的Jaquère是絕妙的餐酒,酒體厚實香氣馥郁的Rousette de Savoie,則更適合與起司及烤魚料理做搭配。

by 酒哥

具深度的果香與冷冽的阿爾卑斯山性格

Domaine de L'Idylle 位於的Cruet村,與鄰近的Arbin, Montmelian, Chignin及Apremont等四村被認為是當地最好的風土地塊。坐北朝南的坡度讓葡萄樹得以享受最完整陽光,進而產出極佳的葡萄果實。

相較於鄰近的釀造者,Savoie 產區特有的Altesse、Jaquère,在 Sylvain Tiollier 的悉心照料之下,展現出獨特清新的白花、杏桃、黃香李香氣,長時間浸泡酵母所產生的烤土司氣息,即便是白酒,在擁有冷冽酸度的同時,酒體仍能保有法式奶油般棉柔絲滑的口感,長長的尾韻中,帶著烤杏仁氣息,讓人彷彿置身雪山,享受著陽光的輕撫。保有若有似無的絲絨般觸感,十分美妙。

Sylvain 在主掌酒莊的釀製工作後,近年也加入了橡木桶的使用與自然派的釀造工藝,讓香氣原就豐富的Rousette de Savoie,有著更加絲滑的口感與複雜香氣。使用從Arbin村收成的Mondeuse紅葡萄釀製的紅酒,則展現出完全不同的面貌,清爽且成熟的紅色莓果、鷲尾花香以及黑胡椒、巴西利、百里香等豐富的香料氣息。單寧結實,帶著些許肉感的鹹香。

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