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酒莊介紹

18.Dec.2021

Ridgeview - 來自英國的頂級傳統法釀造者

England’s vinous glory: fizz made in the image of champagne. Alluring and zesty – a sort of Bollinger.

by Jancis Robinson

如果 Ridgeview 提早個 30 年出現，007 或許喝的就不是 Bollinger 香檳，而是同樣來自英國的美味！Ridgeview 這間元老級的英國酒莊，是其中最好的釀造者之一，不僅獲選IWSC 2018 The Wine Maker of the Year，更是伊莉莎白女王，「登基六十周年晚宴」以及「英國國宴」的指定用酒。說酒人身為台灣最專業的英國葡萄酒先驅，Ridgeview當仁不讓成為我們的第一選擇！

與Ridgeview結下的不解之緣

我們與Ridgeivew的緣分還得回朔到2016，說酒人成立之前。當時的英國酒正處於國內市場蓬勃發展的階段，對出口並不感興趣。加上對多年經營，與香檳掛鉤的形象十分在意，對出口這件事情甚至可以說帶了些抗拒。

當年我正在倫敦帝國理工，進行物聯網、機器學習在精緻農業的應用的相關研究，希望透過新的科技應用與數學建模，協助生產者解決種植及釀造過程遇到的疑難雜症，提供英國葡萄酒展業一個在永續發展(Sustainability)的方向與指引。

既然要找合作夥伴，自然要找當時最具代表性酒莊，而最終第一個談成研究合作的，正是對新技術充滿好奇心的Ridgeview！這時的酒莊，已是檯面上的佼佼者，不僅多次在英國國宴中由女王指定使用，更是最早受邀進駐英國高級超市Waitrose的英國氣泡酒品牌之一。

一開始向酒莊提出將Ridgeview的酒介紹到台灣時，酒莊其實還是有些猶豫的，一來對亞洲及台灣不熟悉，二來不清楚自己含辛茹苦養大的品牌，是否能夠嫁對人家，能獲得良好的發展。因此，在我們合作的第一年，我們只進口一款作品：Cavendish。

在說酒人及伙伴們的努力下，我們挾著 Ridgeview 優異的酒質以及「英國酒」的獨特性，成功打開市場，讓更多葡萄酒愛好者有機會一親芳澤，甚至在許多頂級餐廳（e.g. 龍吟、牡丹、Impromptu by Paul Lee），都能看見Ridgeview的身影。

最終，經過了近五年的努力，我們的用心也受到Ridgeview的肯定，終於在2021年成功解鎖所有品項，將酒莊的系列作品，完整地呈現在給你們！

ENGLISH SPARKLING以法國香檳為樣板，揉入英國自己的風土與個性，走出屬於自己新的道路。

Sussex - 英國氣泡酒重鎮

香檳區特殊的白色碳酸鈣地質(Champagne)，向西北延伸穿越英吉利海峽，最後浮出大不列顛島南端的地表。在全球暖化的趨勢下，緯度更高的英國，如今在風土條件上更接近過去的經典香檳，因此在釀造氣泡酒時，多採用與香檳相同的經典品種－Chardonnay、Pinot Noir 以及 Pinot Munier，由於風土的關係，這裡的單位面積產量僅有約香檳區一半，因此在呈現精緻的酸度的同時，有著熟美的果香與更加飽滿的酒體。

在整體風格上，雖然與一些頂級香檳相較，英國氣泡酒少了些長時間渣釀與微氧化帶來的陳年氣息，但由於少了歷史的包袱，在風格上比起香檳來說更加自由多變，且香氣表現上更直接，入口時酸度更加清晰明亮，品飲與搭餐時大多較為討喜。近年來在技術進步與資金的提升下，這些來自英國的作品也逐漸走出自己的道路，與香檳有了相互較勁的硬實力。

2017年，著名的酒評家 Steven Spurrier，以與1976年巴黎審判的方式，於倫敦重現一場俗稱「倫敦審判」，英國 vs 法國的盲評競賽。而歷史也是殘酷的相似，英國氣泡酒不僅整體表現不僅壓制了如Krug、香檳王等頂級香檳，在白中白的項目中甚至完敗香檳，囊擴當晚最佳的前三名！

深入了解英國氣泡酒

1995年成立的Ridgeview，不僅是英國氣泡酒發展史上的關鍵推手，更是英國最好的氣泡酒釀造者之一。

Ridgeview - 英國氣泡酒的品質標竿

1995年成立的Ridgeview至今已有近30年的歷史，是英國當地資歷最深的酒莊之一。酒莊的創始人 Mike Roberts MBE，對「英國製造」一直有著特殊的憧憬。Mike原本是間軟體公司的創辦人，由於對葡萄酒有著無與倫比的熱情，退休後與太太 Chris Roberts 一同在倫敦南邊的 Sussex 郡買下了約5頃地塊，親手種下新的葡萄樹，開啟了Ridgeview 的旅程。

然而之後的劇情並非如童話故事般一帆風順，酒莊成立的前幾年，雖然Mike希望能在這塊土地上釀製出同等甚至超越香檳的美味氣泡佳釀，但即便引進了來自法國的葡萄藤與種植釀造技術，仍無法取得相同的成果。後來，直到現任的Vineyard Manager－Matt 加入後，採用了更適合英國風土的綁枝方式；Mike的兒子Simone也在這時完成葡萄酒釀造的專業訓練，結合最新的釀造技術，終於重新調適出最適合英國風土的釀造技法。

經過近30年的努力，如今的 Ridgeview 與當地的葡萄農合作，發展成如同 Bollinger那般，少數由家族所擁有並管理的酒莊。在 CEO Tamara Roberts 與首席釀酒師 Simone Roberts 的共同努力下，獲得了IWSC The Best Winemaker 2018 的殊榮，是如今英國最具代表性及影響力的酒莊之一！

我們的每一支作品，均展現出我們想傳達給品飲著的理念：Life is for Celebrating !

by Tamara Roberts