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酒莊介紹
18.Dec.2021

Ridgeview - 來自英國的頂級傳統法釀造者

England’s vinous glory: fizz made in the image of champagne. Alluring and zesty – a sort of Bollinger.

by Jancis Robinson

如果 Ridgeview 提早個 30 年出現,007 或許喝的就不是 Bollinger 香檳,而是同樣來自英國的美味!Ridgeview 這間元老級的英國酒莊,是其中最好的釀造者之一,不僅獲選IWSC 2018 The Wine Maker of the Year,更是伊莉莎白女王,「登基六十周年晚宴」以及「英國國宴」的指定用酒。說酒人身為台灣最專業的英國葡萄酒先驅,Ridgeview當仁不讓成為我們的第一選擇!

與Ridgeview結下的不解之緣

我們與Ridgeivew的緣分還得回朔到2016,說酒人成立之前。當時的英國酒正處於國內市場蓬勃發展的階段,對出口並不感興趣。加上對多年經營,與香檳掛鉤的形象十分在意,對出口這件事情甚至可以說帶了些抗拒,

當年我正在倫敦帝國理工,進行物聯網、機器學習在精緻農業的應用的相關研究,希望透過新的科技應用與數學建模,協助生產者解決種植及釀造過程遇到的疑難雜症,提供英國葡萄酒展業一個在永續發展(Sustainability)的方向與指引。

既然要找合作夥伴,自然要找當時最具代表性酒莊,而最終第一個談成研究合作的,正是對新技術充滿好奇心的Ridgeview!這時的酒莊,已是檯面上的佼佼者,不僅多次在英國國宴中由女王指定使用,更是最早受邀進駐英國高級超市Waitrose的英國氣泡酒品牌之一。

一開始向酒莊提出將Ridgeview的酒介紹到台灣時,酒莊其實還是有些猶豫的,一來對亞洲及台灣不熟悉,二來不清楚自己含辛茹苦養大的品牌,是否能夠嫁對人家,能獲得良好的發展。因此,在我們合作的第一年,我們只進口一款作品:Cavendish。

在說酒人及伙伴們的努力下,我們挾著 Ridgeview 優異的酒質以及「英國酒」的獨特性,成功打開市場,讓更多葡萄酒愛好者有機會一親芳澤,甚至在許多頂級餐廳(e.g. 龍吟、牡丹、Impromptu by Paul Lee),都能看見Ridgeview的身影。

最終,經過了近五年的努力,我們的用心也受到Ridgeview的肯定,終於在2021年成功解鎖所有品項,將酒莊的系列作品,完整地呈現在給你們!


ENGLISH SPARKLING以法國香檳為樣板,揉入英國自己的風土與個性,走出屬於自己新的道路。


Sussex - 英國氣泡酒重鎮

香檳區特殊的白色碳酸鈣地質(Champagne),向西北延伸穿越英吉利海峽,最後浮出大不列顛島南端的地表。在全球暖化的趨勢下,緯度更高的英國,如今在風土條件上更接近過去的經典香檳,因此在釀造氣泡酒時,多採用與香檳相同的經典品種-Chardonnay、Pinot Noir 以及 Pinot Munier,由於風土的關係,這裡的單位面積產量僅有約香檳區一半,因此在呈現精緻的酸度的同時,有著熟美的果香與更加飽滿的酒體。

在整體風格上,雖然與一些頂級香檳相較,英國氣泡酒少了些長時間渣釀與微氧化帶來的陳年氣息,但由於少了歷史的包袱,在風格上比起香檳來說更加自由多變,且香氣表現上更直接,入口時酸度更加清晰明亮,品飲與搭餐時大多較為討喜。近年來在技術進步與資金的提升下,這些來自英國的作品也逐漸走出自己的道路,與香檳有了相互較勁的硬實力。

2017年,著名的酒評家 Steven Spurrier,以與1976年巴黎審判的方式,於倫敦重現一場俗稱「倫敦審判 」,英國 vs 法國的盲評競賽。而歷史也是殘酷的相似,英國氣泡酒不僅整體表現不僅壓制了如Krug、香檳王等頂級香檳,在白中白的項目中甚至完敗香檳,囊擴當晚最佳的前三名!

深入了解英國氣泡酒

1995年成立的Ridgeview,不僅是英國氣泡酒發展史上的關鍵推手,更是英國最好的氣泡酒釀造者之一。


Ridgeview - 英國氣泡酒的品質標竿

1995年成立的Ridgeview至今已有近30年的歷史,是英國當地資歷最深的酒莊之一。酒莊的創始人 Mike Roberts MBE,對「英國製造」一直有著特殊的憧憬。Mike原本是間軟體公司的創辦人,由於對葡萄酒有著無與倫比的熱情,退休後與太太 Chris Roberts 一同在倫敦南邊的 Sussex 郡買下了約5頃地塊,親手種下新的葡萄樹,開啟了Ridgeview 的旅程。

然而之後的劇情並非如童話故事般一帆風順,酒莊成立的前幾年,雖然Mike希望能在這塊土地上釀製出同等甚至超越香檳的美味氣泡佳釀,但即便引進了來自法國的葡萄藤與種植釀造技術,仍無法取得相同的成果。後來,直到現任的Vineyard Manager-Matt 加入後,採用了更適合英國風土的綁枝方式;Mike的兒子Simone也在這時完成葡萄酒釀造的專業訓練,結合最新的釀造技術,終於重新調適出最適合英國風土的釀造技法。

經過近30年的努力,如今的 Ridgeview 與當地的葡萄農合作,發展成如同 Bollinger那般,少數由家族所擁有並管理的酒莊。在 CEO Tamara Roberts 與 首席釀酒師 Simone Roberts 的共同努力下,獲得了IWSC The Best Winemaker 2018 的殊榮,是如今英國最具代表性及影響力的酒莊之一!


我們的每一支作品,均展現出我們想傳達給品飲著的理念:Life is for Celebrating !

by Tamara Roberts

沒有歷史傳統包袱的英國氣泡酒

由於有著類似於香檳區的地質與風土條件,英國氣泡酒不僅採用與香檳相同的「傳統法 (Classic Method)」,以瓶中二次發酵的方式釀造,在葡萄品種的選擇上,也是以Chardonnay、Pinot Noir為主,Pinot Meunier為輔,以不同的混釀比例,架構出豐富的香氣與架構層次。

對比於香檳,這些來自英國的作品,由於較冷的氣候條件,這裡的葡萄酒不僅擁有更加冷冽的酸度,更長的生長期也一定程度強化了果實的香氣及成熟度;。這裡的單位面積產量僅有香檳區的60%,這使其在風格上擁有對比於香檳更加豐富飽滿的滋味。

Ridgeview以果香為基調的個性

少了歷史傳統的束縛,採用傳統法釀造的英國氣泡酒,雖然都有著突出的酸度,但在風格表現上卻大相逕庭。有些酒莊強調瓶中二次發酵的酵母香氣,有些追求氧化風味所帶來的陳年滋味,而Ridgeview自始至終,都維持最能夠突出果實品質的基調:飽滿豐富的果香。

從酒莊最經典的Bloomsbury ,到2021年釋出,以橡木桶做發酵培養,限量1000瓶的實驗性作品-Oak Reserve,以強調豐富果香的風格貫徹了每一款作品,希望每隻酒都位品飲者帶來一段歡愉的時光,就如同每隻酒鉛封內藏的文字-"Life is for Celebrating" 

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