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Cavendish NV

RIDGEVIEW 酒莊 - 甜美奢華 卡文迪什

與Bloomsbury呈現的冷冽不同,Cavendish的混釀展現更多的果香與柔美,以Pinot Noir及Pinot Meunier紅葡萄做為基底,點綴以Chardonnay白葡萄的經典香檳混釀,18個月的浸渣陳釀,展現出蘋果與酵母香氣,最終獨特清透的酸度加持下,展現英式柔順甜美,能輕易的與海鮮、白肉及火腿共演經典餐酒搭配。

香氣4 | 甜味1 | 單寧0 | 酸度5

▋ WINE INFO
類型:白氣泡酒 (香檳法)
甜度:不甜 (Brut)
產區:England / Sussex
品種:Pinot, Chardonnay
酒精濃度:12.0%
  • RIDGEVIEW

    1995年成立的Ridgeview至今已有近30年的歷史,是英國當地資歷最深的酒莊之一。酒莊的創始人 Mike Roberts MBE,對「英國製造」一直有著特殊的憧憬。Mike原本是間軟體公司的創辦人,由於對葡萄酒有著無與倫比的熱情,退休後與太太 Chris Roberts 一同在倫敦南邊的 Sussex 郡買下了約5頃地塊,親手種下新的葡萄樹,開啟了Ridgeview 的旅程。

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    產區-SUSSEX

    香檳區特殊的白色碳酸鈣地質,向西北延伸穿越英吉利海峽,最後浮出大不列顛島南端的地表。在全球暖化的趨勢下,緯度更高的英國,如今的風土更接近過去的經典香檳,因此在釀造氣泡酒時,採用與香檳相同的經典品種Chardonnay、Pinot Noir 以及 Pinot Munier,加上單位面積產量僅有香檳區一半,因此在呈現精緻酸度的同時,果香與酒體也更加熟美飽滿

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    風格-以果香為基調

    英國氣泡酒不僅採用與香檳相同的「傳統法 (Classic Method)」,以瓶中二次發酵的方式釀造,並以法國香檳為樣板,揉入英國自己的風土與個性,走出屬於自己新的道路。少了歷史傳統的束縛,採用傳統法釀造的英國氣泡酒,雖然都有著突出的酸度,但在風格表現上卻大相逕庭。Ridgeview自始至終,都維持最能夠突出果實品質的基調:飽滿豐富的果香。

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  • DECANTER - 91 / 100

    Hugely attractive nose of red and crisp orchard fruits, with fine concentration of strawberry, raspberry and nectarine on a subtly toasty palate.

    WINE ENTHUSIAST - 92 / 100

    Subtle creaminess on the nose holds lemon and buttery shortbread notes. The slender palate extends both this very fine, subtle creaminess and the pure, bright lemon and short-crust crumb notes. This is fine-boned and sylph-like in its elegance, but it comes with lovely depth.

18 飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
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