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酒莊介紹
18.Dec.2021

Ca' d'Gal - 世界第一的Moscato d'Asti

We are in Santo Stefano Belbo, specifically in Valdivilla and for four generations our family has been in the heart of these hills of Moscato d'Asti.

by Alessandro Boido
提到Moscato d'Asti,我想絕大多數人的印象都是那滋味香甜、微帶氣泡、價格實惠的甜白葡萄酒。這類的作品雖然美味,但也因為其易飲與甜美的風味,被一些資深的愛好者認為是「不入流」的葡萄酒,帶著這樣的原罪,大多數的釀造者更願意將其視為一般消費型產品,追求「產量」而非「品質」,如此惡性循環下,讓Moscato d'Asti這樣具有歷史價值的葡萄酒,漸漸淡出專業愛好者的雷達當中。

好加在,Moscato d'Asti 的故事並未到這邊就結束,近年在Piemonte 有一群釀造者,他們看見了Moscato 的潛力,希望透過復興50年前那個葡萄酒仍然純樸的時期,那些能其他品種爭艷且值得收藏的美味佳釀,而Ca' d'Gal 正是這股風潮當中的領頭羊。莊主 Alessandro 所釀造的Moscato d'Asti,不僅獲得了Decanter雜誌與酒評家Luca Gardini 95與99分的高分,在Wine Searcher上,更是 Moscato d'Asti 產區評價最高,價格最為昂貴的作品,且經常出現在各大拍賣平台。

與ca' d'gal的第一次相遇

第一次喝到 Ca' d'Gal 的作品,還得歸功於一位台灣的酒友推薦。英國對 Moscato d'Asti 有著強烈的偏見,因此能找到的品項十分有限,我們甚至可以說,台灣對這類甜白酒的理解,遠勝英國。

原本對Ca' d'Gal 還沒有太深的感觸,但查完了資料後,發現這間酒莊並不單純,特別是年產僅5,000瓶的旗艦款《Vite Vecchie》,釀造方式十分特別,不只價格昂貴,市面上還有許多陳年超過10年以上的作品。身位資深愛好者,看到如此神奇的東西,肯定不能放過,立刻下單從義大利買了好幾個年份到英國。

收到後,抱著既期待又受傷害的心,小心翼翼地花了幾個晚上試飲...然後我就上天了,原來,Moscato d'Asti,還能做到這種高度!這麼說可能有點抽象,但你只要在 Wine Searcher 網站搜尋:Moscato d'Asti,其中評價最高的前兩名,都是來自Ca' d'Gal的作品,酒莊旗艦《Vite Vecchie》,不僅在Decanter拿到了95分,義大利酒評家 Luca Gardini 更給了2008年份 99 分的超高分。價格方面也是不惶多讓,在澳洲的售價高達NT$3,000!無論是評分或價格,對 Moscato d'Asti 來說是相當不可思議的數字!


Of all wine regions of the world, Piemonte has won my heart for its sheer joie de vivre.

by Jancis Rob

piemonte - 北義葡萄酒的頂點

Piemonte 大區可以說是義大利北部最著名的產區,這裡有著義大利最著名的雙B產區-Barolo及Barbaresco。這裡釀造的葡萄酒,不僅有著極長的陳年實力,90年代後,傳統派與現代派的相互較勁,也成為許多葡萄酒愛好者茶餘飯後討論的話題除此之外,當地的釀造者們也以Barbera、Dolceto、Moscato、Arnies、Cortesse 等葡萄,釀造著一些皆聞名於世的佳作。

 

Moscato d'Asti - 易飲、甜美卻充滿潛力

Moscato是種顏色淡、酸度中等、香氣極度馥郁豐富的釀酒葡萄,由於其甜美個性及奔放的香氣,他經常作為釀造甜葡萄酒的原材料,不需要刻意的濃縮,就能表現出香甜的滋味。然而,這類葡萄酒在世界舞台上大多不受葡萄酒愛好者與藏家喜愛,其中最明顯的例子,就是 Moscato d'Asti。

二戰後歐洲氾濫著低品質的甜白酒,導致歐洲人在心理層面上對低酒精濃度的甜酒,有著相當程度的抗拒,Moscato d’Asti 正是當中最大的犧牲者。即便到了近代,認真看待它的人們仍屬少數,在這樣的氛圍中,大多數的酒莊僅將其做為副產品,加減釀造而已。

然而,若細細剖析Moscato的風味與架構,我們可以發現它其實有著足夠的酸度及風味物質,支撐它成為偉大的作品,簡單易飲缺發個性的主因,主要還是因為缺乏人們的重視,以及大量生產粗製濫造的結果。好加在,在 Piemonte 這塊現實與浪漫交織衝突的土地上,仍然有一群釀造者,愛好著Moscato所帶來的甜美與芬芳,而其中最受矚目,正是由 Alessandro Boido 掌舵,有著150年歷史的-Ca' d'Gal


Moscato d'Asti 不應該是缺乏個性的工業化產品,我希望能夠用現代的工藝技術,復刻50年前記憶中的美味

by Alessandro Biodo

Piemonte最好的Moscato d'Asti

酒莊的歷史可以回朔到150年前,但根本性的質變,還得回到30年前。據目前酒莊的主事者:Alessandro Biodo 所述,那是一個晚上,與父親以及父親的朋友用餐。晚宴中,他們一邊談天,一邊聊著義大利傳統與現代釀造工藝的結合,以及那個記憶裡,爺爺口中那個滋味美妙,充滿麝香及複雜果香,甜美到可以拿來沾麵包的金黃酒液。

"Moscato d'Asti 不應該是缺乏個性的工業化產品"

"我希望能夠用現代的工藝技術,復刻50年前記憶中的美味"

古老的高品質Moscato d‘Asti是可以陳年的!那晚所發芽的種子,最終在 Alessandro Biodo 奔走努力下,於原本 Pierino Valdivilla 及 Brichet 先生耕作的葡萄園中落地生根。然而從概念的發想到最終作品的完成,Alessadandro花了超過十年的時間。為了釀製出心中理想的作品,他從葡萄園管理、採收的時間點,到釀造與陳年工藝,每個步驟都細細打磨,逐漸調整至如今的模樣,而2003年份所完成的作品,正是這個傳說的起點,也是如今Piemonte 最好,且單價最高的Moscato d'Asti:《Vite Vecchie》。


雖然釀造 Moscato d'Asti 使用的是麝香葡萄(Moscato),但直到喝到了Ca' d'Gal的作品後,我才第一次真正地聞到麝香的風味。

by 酒哥

以對待名貴品種的方式釀造Moscato

大多數的酒莊在釀造 Moscato 時均會陷入兩難:果實成熟但失去酸度,讓酒變的平淡無奇;提早採收保持酸度,但成熟度不足香氣生澀。酒莊的主人, Alessandro Boido 卻有著截然不同的想法!為了盡可能地提高品質,這裡的產量極低,平均的單位面積產量僅40hl/ha,與香檳區及勃艮地的特級園相仿。他的目標很簡單,用與名貴品種相同的態度,來對待Moscato。

以單一園《Vigna Vecchie》來說,比起一般酒莊多選擇果實還泛著黃綠色時採摘,他採用傳統,近乎德國晚摘的方式,等到果實在樹藤上完全成熟後才逐一摘下。為了讓作品發揮出最佳的潛力,發酵時間長達180天,且完成釀造裝瓶後,會埋入酒窖內的沙盒中,陳放48個月後才釋出。成品的酒液透著金黃,香氣馥郁、酒體飽滿、酸度靈動,看不見盡頭的濃醇,將香氣延伸到意識的彼端。

我們在他的其他作品中,也能看見同樣嚴謹的態度。舉例來說,Moscato d'Asti 《Lumine》 單位面積的產量只有67hl/ha,是一般葡萄園的2/3。此外,為了最大程度表現果實的滋味及風土,所有的作品均採用自然酵母發酵,並採用特殊的兩階段發酵法,在盡可能保留自然果香的前提下,減少缺陷風味的影響。

除了Moscato d'Asti,以Barbera、Chardonnay、Sauvignon Blanc 等葡萄釀製的自然派紅白酒,天然酵母發酵、不澄清、不過濾,每年的產量僅有數百瓶,是可遇不可求的限量逸品。

 

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