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酒莊介紹
23.Aug.2022

Domaine Levert-Barault - 隱於市的勃艮地明星

從土壤到酒瓶,我們以工匠精神將不同風土轉化為每一個作品時,也以最少干預的方式維護那些葡萄酒最珍貴的原材料:葡萄樹。

by Francine Picard
Levert-Barault 是勃根地 Mercurey 最古老的酒莊之一,僅有不到10公頃的葡萄園,卻坐擁 Mercurey 幾個最好的地塊,包括 Les Combins、Clos des Barraults、Champs Martin。酒莊在 1995 年由勃根地知名的 Picard 家族接手,經過一系列的調整陣痛期,將所有酒款從最一開始的貫用農法,一步步轉換成生物動力法(Biodynamic),現在正從巷弄間才認識的精品小農,逐漸躍上國際舞台。

與Levert-Barault的第一次相遇

我們跟這間酒莊的緣分,要從現在的亞洲區代表 Juliette 開始說起。當時 Juliette 還在台灣的酒商工作,雖然是法國人,但一口流利的中文和對台灣文化的熱愛,才交談幾句就讓人印象深刻!還記得跟他在一間桃園的咖啡廳,從政大校園聊到勃根地釀酒學校,再從法國酒聊回台灣茶,沒想到再次接上線,Juliette 已經成為 Famille Picard 的亞洲區代表!
 

我們在聊天中得知 Picard 家族有間 Mercurey 的精品酒莊正在找台灣代理,我們聽到後二話不說,立刻跟 Juliette 約一次線上會議做初步了解,接著跟團隊把所有酒款喝過一輪後,對於每款酒展現出的差異和酒莊尊重風土的執念感到非常驚豔!就這樣開啟了這段緣分。

 


Mercurey, also predominantly devoted to Pinot Noir, is the district's most important appellation by far.

by Jancis Robinson

Mercurey-夏隆內丘的頂尖指標

Mercurey 位在勃根地五大衛星產區之一的 Côte Chalonnaise,有大約 650 公頃的葡萄園(註1),也是 Cote Chalonnaise 面積最大、總產量最高的 AOC 村莊;儘管總產量最高,Mercurey 的產量限制卻是出了名的嚴謹,以紅酒來說,如果要在酒標上標示 Mercurey AOC,每公頃最高產量為 50 hectolitres,如果是一級園,那是更低的 48 hectoliters,不但是整個 Cote Chalonnaise 最嚴格的規定,更是和夜丘(Cote de Nuits)的 Chambolle-Musigny、Vosne-Romanee 這幾個明星村莊看齊,然而比起夜丘村級酒一瓶動輒兩三千,一級園更是要價五千大洋的水平來看,Mercurey 顯得非常物超所值,也因此在勃根地價格飆漲的年代裡,Mercurey 成為許多勃根地愛好者最溫柔的救贖。

 

除了嚴謹的法規政策讓 Mercurey 特別突出之外,多樣的風土,也成為這裡值得玩味的地方。

 

若是跟著 Giroux 的溪水自西向東鳥瞰整個村莊,你會發現 Mercurey 被溪谷的低地一分為二,地勢較高的南北再與幾個獨立山丘互相交錯,進而形成複雜且破碎的地形;這樣的地貌為酒農創造出各種不同朝向的山坡,搭配海拔高低甚至是風道所建構出的溫差以及土壤成分的不同,就如同一塊天然形成的調色盤,讓酒農可以恣意發揮,展現出不同地塊的特色。

 

註1:2018年紅葡萄種植面積為543.17公頃,白葡萄為105.83公頃


My experience with the wines from here is very recent, but a page is clearly turning here.

by Jasper Morris

Famille Picard - 崛起的勃根地大名

雖然 Picard 家族的歷史不算悠久,但是從攢下2公頃葡萄園的小酒農一路成長為坐擁140公頃的勃根地大地主,這段驚人而且成功的故事堪稱傳奇,也讓這個姓氏成為勃根地大家都知道的名號。自 1986 年 Michel Picard 入主Domaine Davenay 開始算起,家族目前在勃根地總共有四間酒莊,其中包含受到各大酒評家高分推薦,已擠身名莊之列的 Au Pied du Mont Chauve,足見家族即便成長迅速,在品質上也下足了功夫。

 

從2004年開始,Picard 家族就由第三代 Francine Picard 掌舵;商學院出身,曾在 Nike 擔任行銷職位,Francine 雖然不是本科出身,但是不受傳統框架束縛,並能為團隊帶來全新的思考角度,反而讓酒莊脫胎換骨,迎來一番新氣象!

 

2007年,Francine 決定慢慢減少農藥、除草劑的使用,並嘗試將有機農法應用到自家的所有葡萄園,要知道這對於擁有140公頃土地的 Picard 家族來說,絕對是場浩大工程!然而為了追求更高品質的果實,以及更具生命力的葡萄園生態,Francine 進步的腳步沒有停歇,更進一步往自然動力法(Biodynamic)邁進,二氧化硫的使用也逐年遞減,最新的2020年份中,幾乎已不使用二氧化硫,看到施行幾年下來土壤與酒質都有變化,更讓他確信這一步沒有走錯。

 


在Picard家族的努力下,原先隱於市的Levert-Barault,正逐漸浮上世界舞台。

by 酒哥

將 Mercurey 的多元風土裝進作品

酒莊專注於 Mercurey 風土的呈現,「所有葡萄」都是來自這個村莊;若是依照勃根地的分級制度來看,目前只有 Mercurey Village AOC 村莊級和 Mercurey Premier Cru 一級園這兩個級距,看似平淡無起伏,實則魔鬼藏在細節裡,在細膩的匠心工藝下,即便是同個級距的作品,依然能明顯感受出彼此間的風土差異。

 

Mercurey Village (Mercurey 村級酒)

Domaine Levert-Barault 的兩款村級酒,果實都來自 Les Vaux 和 Les Montelons 這兩個地塊。兩者的風土差異極大,分開釀造時雖然個性鮮明,卻也顯出些許不足,因此酒莊將兩者透過不同比例調配,釀製出「春天」和「秋天」這兩個滋味截然不同的作品。

  • 春天 (Le Printemps):以西向的 Les Montelons 為主,並以舊橡木桶培養10個月,有著純淨的紅櫻桃和覆盆子香氣,甜美、清脆、風味活潑,酸度輕巧!(WE 89)
  • 秋天 (Mercurey L'Automne):則是風格相對渾厚的 Les Vaux 為主,在舊橡木桶培養14個月,50-60歲樹藤汲取出的集中風味,展現如秋天豐收般的飽足感和大地色彩,熟美的紅色水果與藍莓香,疊加經過打磨的雪松、丁香風味,風味熟美酒體結實。(WE 90)

 

Mercurey Premier Cru (Mercurey 一級園)

Les Combins 和 Clos des Barraults 兩個一級園都位於Mercurey村中心的精華地段,最佳的南向坡面上,是酒莊甚至是當地的招牌,環肥燕瘦,各具特色。

  • Les Combins:果實來自於葡萄園坡度的尾端,這裡有著大量的石灰岩,排水較坡頂以黏土為主的區塊來的更好;有機種植,僅保留一半數量的芽眼以降低最終產量,100%去梗,桶陳15個月,其中30%是全新橡木桶。第一印象是極為鮮美的樹莓和足酸的紅櫻桃,讓人止不住的口水直流,香氣光譜集中,富含礦物感。(WE 90, Dixitwine’s Choice)
  • Clos des Barraults:果實來自於葡萄園的頂端,土壤是石灰質黏土,但表層有許多淺色小石頭,能夠吸收白天的熱能,提供果實額外的成熟度;40多歲的荖藤,採用有機種植,僅保留一半數量的芽眼以降低最終產量,桶陳15個月,100%去梗,其中30%是全新橡木桶。成熟的紅李、紅櫻桃、黑莓、一些森林地表和草本香氣,帶感強勁的單寧和深沉的香氣讓人留下深刻的印象。(WE 92, 9ger’s Choice)

 

往南來到 Saint-Martin-Sous-Montaigu,酒莊在這裡的一級園同樣精彩!與北邊以黏土為主的土壤組成不同,這裡的土壤有著更多的砂岩,因此作品經常顯露溫柔、輕盈、爽脆的調性。

  • La Chassière:面向東南的一級園,擁有良好的日照以及紅褐色的石灰質砂岩;40-70歲的荖藤,採用有機種植,僅保留一半數量的芽眼以降低最終產量,100%去梗,30%採用新橡木桶。與前兩者結實的樣貌不同,有著溫柔、輕盈、爽脆的調性,是酒莊在 Mercurey 南部風土的代表作,更是2022年 Wines Enthusiast 的 Editor's Choice。(WE93 & Editor’s Choice)
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