說酒人目前除了專業的線上講座外，也定期參與酒展，舉辦下線講座，並與台灣知名的餐飲夥伴合作，以餐酒的形式提供最直接的品飲體驗。您可以在這裡找到最完整的酒莊資訊，以及最新的活動消息。
我有一本《吃的美德：餐桌上的哲學思考》，裡頭是這麼說的：「懂的如何吃，就是懂的去思考『如何好好生活』的落實方式」。
身處在餐飲界打天下的我，每天面對各式餐廳主廚、侍酒師。發現吃喝這件事，從維持基本生理需求到追求身心靈的滿足，人人各有定論。而在Bold Tapei這間餐廳裡，他們提供的餐飲服務是以人為本，將客人的一餐妝點的饒富興味卻不失日常。
◎餐廳地址：106台北市大安區永康街75巷22號
◎餐廳電話：（02）2394-9846
◎營業時間：週一至週日 18:00 - 22:00（每週二＆三公休）
◉重要訊息：訂位需求請私訊BOLD TAIPEI官方IG。僅提供晚餐服務，最晚入場時間是19:00哦！
店裡的氛圍，像是來到個很有生活品味的雅士家裡作客的感覺。裝潢簡單大方、暖黃燈光慵懶，茶品、烈酒、藝術品，在牆上陳列的錯落有致。Bold的主理人之一Junior，帶我們入座後簡單介紹一下環境，竟是以捲筒紙做開場：「可以去廁所看看，我們使用的是種可以減少環境負擔、無漂白的捲筒紙！」
「生活是日積月累的習慣，我認為一定的堅持成為日常，生活品質也會提升，這也是我跟主廚Smiley想在這間餐廳貫徹的核心價值。」連個小小的捲筒紙都講究，可想而知Junior對細節絲毫不馬乎的精神力。將理想化作現實本非容易事，其實像這樣一點一滴的把每個角落打理周全，眼前的畫面也會逐漸清晰，變得觸手可得。
談起跟Smiley的相遇，Junior對當時的場面歷歷在目。「我還在龍吟服務時，Smiley是客人的身份到那用餐。那時他就提過一起開餐廳的想法，但我覺得自己餐飲資歷尚淺，就先婉拒了。」後來轉戰到牡丹天婦羅做侍酒師，Junior在這更為嚴謹且傳統日料的餐飲服務體制吸取經驗。一番兜兜轉轉，8年後，兩人還是聚首在一起。我想這就是所謂的天時地利人和吧！
「我倆對於想打造的餐飲服務理念一致，取名叫『bold』就是種風格，無畏、創新、不限於框架，重點是要好玩！」在這間餐廳的飲食體驗能玩到多深入、多回味無窮，靠的是「每一個人」的靈巧反應和扎實底蘊，從內場到外場，缺一不可。我聽著他們對每個員工的要求跟訓練，同時給予良好的福利跟休假時數。「希望員工們的生活跟工作可以達到平衡。休假時好好的養精蓄銳，在工作時才能拿出100分的能量做好服務。」這扮白臉黑臉的操作讓我暗自叫絕
餐點的發想也是各種神來一筆，有時候Smiley哼哼歌、做做菜，對下一季餐點的靈感電燈炮就會叮叮叮的亮起。像上一季的Menu他們是致敬電影『The Menu』，下一季的主題概想是『Finding Nemo 海底總動員』，想必是滿滿的海鮮料理，我心想若是以「小美人魚真人版」做主軸不知道會怎麼呈現（喂～）
「我們一般不會事先提供給客人菜單跟酒單，希望大家可以放下陳見跟框架，好好享用一餐出奇不意、有趣、有時甚至有些邪惡的料理。」每季的酒單跟菜單不會固定，依當季主題做變換，讓上桌的客人即使在當月二次用餐，也能有新鮮感。餐廳牆上有幅色彩鮮豔的畫作吸引我注意力，Junior順著我的目光補充：「那幅畫跟每季menu的設計師是同一人，也是我很好的朋友。」連這小舉動都注意到，這縝密的心思太厲害了！
最後聊到我們的酒，很開心的是，Junior讚不絕口。「不管在哪個價位帶，你們選酒真的很對我口味。連像Smiley這種法國派的擁護者，對西班牙Rioja那間的Panoramico的紅酒都表示驚艷！」故事第一，等級第二，酒的風味第三。這是Junior在選酒上重要度的排序。以風味上來看，每個客人會各自解讀，而他的角色是輔以提點；但引人入勝的故事萬裡挑一，一款酒的價值可以藉由酒標跟背後的意涵被客人記住，就是款好酒。
現在Bold使用的葡萄酒有三款，在下一季的「海底總動員」會亮相，這裡整理出Junior的餐搭介紹，十分推薦讀到者這裏的各位到Bold Taipei體驗喔！
適合搭配味道較鮮、風格較細緻的海鮮料理，它的礦石感跟酸度可以支撐起原本料理的調，凸顯食材風味。
◎Sugrue South Downs Cuvee Dr Brendan ORegan NV
搭餐風格跟ZODO不一樣。ORegan喝起來的感受偏向香檳，圓潤性跟飽滿酵母味。醬汁以奶油做基底，搭上剛好的酸跟酵母風味，入口會有很好的圓潤感，尾韻收的很舒福，跟食物是相輔相成的存在。
◎Jean Paul Brun Fleurie Grille Midi 2017
搭這季的七天熟成無放血鴨、上季的鵪鶉搭配草莓醬和漢堡都很多汁有味。有很多很棒的薄酒萊跟粉紅酒，希望大家可以多試試！
飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
產品類別
產品類別
