【台北酒吧】Carb - 從「心」出發的客製化調酒

「Carb」這間酒吧位在信義安和捷運站走路約10分鐘的距離，每次經過都不禁讓我想到「以你的名字呼喚我」那部電影裡的一段文字「...as if they’re daring you to desire them.’」。

◎餐廳地址：台北市大安區安和路二段171巷19號

◎餐廳電話：（02）2732 - 0644

◎營業時間：週二至週六 19:00 - 00:00（週五＆週六營業到01:00）

◉重要訊息：如有興趣前往的大家，可以先在線上訂位哦！

Carb - 創造屬於你的客製化調酒

「Carb」這間酒吧位在信義安和捷運站走路約10分鐘的距離，每次經過都不禁讓我想到「以你的名字呼喚我」那部電影裡的一段文字「...as if they’re daring you to desire them.’」。店的外觀除了整面珍珠灰的牆上的Logo招牌，沒有其他設計，最吸人眼球的是另一面牆上鑲著一顆滿月似的圓燈，遠遠看那月暈似的光影若即若離，讓人想一探究竟門後會是何等光景...

「Carb」的命名概念很有意思。中文名字是「碳水」。碳水是由原子組成，而原子也是各種有機物的基底（咱們人類也是經過長時間演化後的智慧結晶）。調酒師阿匡，希望可以為來這這空間relax的客人，創造出專屬於「他/她」的客製化調酒。

品味中的視覺饗宴

從2023年10月開幕到現在還不到半年的時間，已慢慢累積出一些熟客會定期來訪。「細水長流的關係累積是我想做的，聊久了知道對方的故事、想法，來過幾次後更可以精準抓住喜歡的風味」。這樣的服務理念也延伸到吧台設計，走進室內的主視覺是長型的L型桌，讓調酒師跟客人有最直接的互動，從天花板垂降下來的玻璃燈，一盞盞打出圓形光影在桌上，調酒師上酒時，都是把調酒推到光圈之中。

你們，才是這裡的主角

「一方面是室外月暈燈的視覺延伸，另一方面我們希望客人可以感受到，眼前落在聚光燈下的每杯酒，都是為眼前的你精心調製的作品。你們，才是這裡的主角。」阿匡邊選酒邊跟我這樣說，環顧整個環境的氛圍，有種現代摩登感，著實有種自己坐在1920年代的吧台，像極了「大亨小傳」裡的旁白主角Nick，靜靜等待眼前的舞台將上演何等人生滋味。

果香跟酸度平衡的「紅磨坊」

「你們家的酒也是一樣的，說酒人的每一支酒款都有背後的故事跟風味，獨一無二又無可取代，客人很容易勾起共鳴。」阿匡說著說著把做好的調酒推到我們面前，「這杯『紅磨坊』，是把Pisco跟淺培烏拉嘎冰滴咖啡充分Shake後，跟你們的『經典西班牙紅酒』混合做成的。」整杯是亮麗的紅色帶點漸層，我輕啜一口，Tempranilo跟Syrah陳年後孕育出的茶香、以及細緻的丹寧，跟冰滴咖啡結合出絲滑的口感，甜美的果香跟酸楚平衡，最後拉扯在在喉頭上又甜又苦的尾韻，像極了在紅磨坊裡Satin跟Christine的愛情故事，這取名真是恰到好處。（寫到這猛然想到，「大亨小傳」跟「紅磨坊」同為名導巴茲魯曼操刀呢！）

生命轉折中的情感藝術

戲如人生、人生如戲，原本是獸醫的阿匡輾轉成為調酒師，過程也是歷經許多波折。小時後就有個餐飲夢，求學期間的轉折讓畢業後從醫幾年，兜兜轉轉來到調酒界，回到最初的起點。「終究還是希望能做自己喜歡的事。業界有個說法：『調酒師本質上可說是心裡諮商師。』」一杯觸動人心的調酒可以帶給身邊的人歡笑跟淚水，情緒得到暫時性的抒發或是歸屬，這是一個我能盡己之力，陪伴在大家身邊的方式。」

在這裡也能喝到說酒人酒款哦

聊到後面開始講葡萄酒，各種把風味具象化的過程十分無釐頭，為這段訪談劃下的笑眼盈盈的據點。我把大家天馬行空的形容詞寫下來，各位有興趣歡迎去Carb喝喝看喔！無論是帶的你的故事、你的情緒入店，或單純想來點微醺的滋味，這間從「心」出發的Carb，值得你來細細品味。

Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG La Rivetta 120 Extra Brut NV 調酒師阿匡：「像位彬彬有理紳士，乾淨、體面，身上帶有宜人香水味。」

Bodegas Balmoral Milberit Syrah & Tempranillo 2019 咖啡師阿熹：「涼涼夏日午後，草原上從遠方走近的鄰家女孩。笑起來甜美但氣質端莊。」

Baldi di Burio Bombo - Moscato d’Asti 調酒師阿匡：「甜到出水但有足夠酸度支撐，微微氣泡帶來的清爽感受，讓人一杯接著一杯。」

飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒

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