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Bar Impromptu，一間隱密到不小心就會略過，直往旁邊的大本營Impromptu by Paul Lee走去的酒吧。
座位不多，10人就可以坐滿，走個簡單直線型的設計，跟以板前casual fine dining為核心的隔壁餐廳如出一徹，然深棕色的吧台以及更有氣氛的打燈，兩間這樣並排像是光和影的存在，後者引出更低調且奢華的氛圍。
◎餐廳地址：104台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品地下一樓）
◎餐廳電話：（02）2521-2527
◎營業時間：週二至週六 18:00 - 01:00（每週日＆一公休）
◉重要訊息：可於線上訂位。飲品最後加點時間是00:30，食物最後加點時間是22:30哦！
調酒師Danial，跟Paul Lee的合作，從原本cocktail pairing到現在獨立出來一間酒吧，也是希望可以為客人設計初更多元豐富的飲酒體驗。
以「Modern Classic」主要的核心概念，把經典特調的基底結合烹調手法，將人人記憶中的風味以不同的樣貌呈現出來。聊天的過程聽著Danial講各種技法，我覺得用“chic’’這詞來形容他的風格再適合不過！
「也是因為隔壁餐廳廚房有很多器具跟食材可以拿來運用，造就屬於Bar Impromptu調酒的特別性。」
除了出酒，他們也出餐，我自己跟朋友有用餐過，很對我這種肉食搭配炸物愛好者的味蕾，調味偏重但不膩口，很剛好份量的下酒菜。最具特色的奢華版泡麵 - 炙燒和牛鮑魚維力炸醬麵，吃起來過癮又涮嘴。在這樣精緻的吧台上人手一碗，著實形成個有趣的畫面。
除此之外，我好奇詢問Danial：「葡萄酒在調酒上可以是什麼樣的角色？」
「其實紅白氣泡酒都有各自的著力點。白酒的發酵酸特別明顯，能為調酒中基本的酸添加層次感；Sangria就是一款很經典用紅酒作為基底的調酒，或者是紅酒的果實甜香作為前導也能是種風味；最後氣泡酒，我直接示範一杯，因為我們其中一款Gentleman Club就是用你們家的Ridgeview英國氣泡酒做的。」
以Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay三個經典葡萄，搭配香檳法製成，有著明亮酸度和成熟的果香，氣泡感綿密，這款Cavendish NV是Impromptu跟Ridgeview的聯名酒款。
在琴酒、黑醋栗糖漿、蛋白、檸檬，搖盪後加入Cavendish，草莓、莓果箱奔放，而後的綿密氣泡緩緩入喉，討喜的風味讓人不自覺微笑～我們小編喝一口也樣起笑顏ღ
飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
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