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在義大利Piemonte的微風中，Baldi 家族用六代人的時光，將歷史、風土與情感揉進每一滴酒液中。這裡有為夏日乾渴而生的清爽、有外祖父開著美軍卡車留下的溫情，更有因蚜蟲病害而永久停產的時代絕響。誠摯邀請您，翻開這本用味覺寫就的家族史詩。
歷史與年份故事：大家可以記下1874年 這個年份。當時Baldi家族買下了他們的第一個葡萄園。在此之前，他們只是幫當地貴族酒莊打工的農夫。買下土地後，他們開始種葡萄、養牛與家畜，利用動物讓土壤獲得更多資源與營養。到了 1870 年代上下，他們雖然還買不起貴族的城堡酒莊，但已把貴族擁有的大部分葡萄園買下來了。過去，家族並不拿夏多內（Chardonnay）來釀酒，只是單純把葡萄賣給別人。直到 1987 年，他們決定要釀造第一款屬於自己的白葡萄酒，這就是這款酒的由來。幾年前酒莊重新設計包裝，決定直接命名為「87」。Gabriel 笑著分享了一個義大利文的雙關語：數字 87 的義大利文唸作 Ottantasette，如果你故意把它唸得慢一點、含糊一點，聽起來就會非常像義大利文的「我很口渴」（I'm thirsty）。因此，這是一款名副其實「為口渴的人而生」的酒！
風土與2023年份細節：這塊 Chardonnay 葡萄園位於東北向山坡，這是整個山丘最冷涼的一側，與白葡萄的生長需求完美契合。我們今天喝到的是 2023 年份。這年份的天氣極端炎熱且乾旱，在葡萄生長期有超過三個月的時間完全沒有下雨。按常理，炎熱地區的 Chardonnay 會變得非常圓潤、帶有過多的成熟感與木桶味；但得益於東北向冷涼風土的保護，這款酒非但沒有過熟，反而展現了極高的集中度與新鮮度。
風味與品飲：一入口，你能感受到它非常清爽、脆口，酸度非常漂亮。在香氣上，它帶有明顯的青草、檸檬、蘋果等白色水果調性，並伴隨著細緻的小野花與稻草香，甚至帶有一點點荔枝等熱帶水果的影子。它非常適合在炎熱的夏天、在露台上當作簡單易飲的餐前酒。
二戰末期的歷史故事：這款酒背後有一段感人的家族記憶。 時空背景回到第二次世界大戰末期（1944-1945 年），當時義大利作為戰敗方，戰後土地摧毀、人民極度貧困。當美軍撤離後，大環境非常糟糕，但當時在米蘭附近的金巴利（Campari，釀造內格羅尼 Negroni 調酒著名的苦酒工廠）工廠依然在營運。 當時 Gabriel 的外祖父非常窮，但他開著美軍留下的醫療卡車，載著自家釀的 Barbera 紅酒，花了一整天的時間從酒莊開到米蘭的Campari工廠路口。每當工廠員工下班走出大門，外祖父就在卡車上把酒倒進工人們自備的瓶子或小木桶裡賣給他們。這款酒就是當時那款經典 Barbera 的延續。Gabriel 說，外祖父一生都渴望自家的酒能在米蘭、甚至世界各地被看見，如今這款酒跨越半個地球來到台灣，如果外祖父在天之靈能看到，一定會非常自豪！
風土、工藝與風味細節：這款 "Dal Gelsoo"（桑樹）的葡萄園，同樣位於靠近白葡萄區域的東北向冷涼山坡。在工藝上，它完全沒有過木桶，而是在不鏽鋼槽中陳放了8到9個月。 因為風土冷涼且無木桶影響，它展現了最純粹、經典的義大利 Barbera 風格。顏色呈現漂亮的紫羅蘭色，酒體平衡，不重，展現的是新鮮的花香與紅莓果香，而不是濃重的木桶香料味。這是一款「不需要動太多大腦、隨時打開都很清爽易飲」的美味作品。
餐酒搭配：Barbera 天生帶有較高的酸度，非常適合搭配義大利Salami等帶有鹹度與高脂肪的醃製肉品。酒中的漂亮酸度能像一把利刃，瞬間切開肉類的油膩感，達到完美的平衡。
陡峭坡度與極致陽光的淬鍊："Balau" 是Baldi家族的旗艦款 Barbera，也是酒莊最昂貴、最引以為傲的 Barbera 作品。 這款酒的葡萄園與前一款完全相反，它位於東南/西南向山坡，是整座山丘日照最強烈、坡度最陡峭的地方。 因為坡度極陡，當降雨時，雨水會順著地表迅速流走，土壤很難深層滲透。這導致葡萄藤面臨「缺水」的微壓力，使得結出來的葡萄果粒極小、風味高度濃縮。此外，強烈的日照讓葡萄皮產生了更多的色素與單寧，作為對抗紫外線的天然防護罩。這就是為什麼這款酒的顏色比前一款「桑樹」深沉、濃厚得多。
六代傳承與陳年工藝：大家可以看看酒標，上面印有六個男人的肖像，他們代表Baldi di Burio酒莊過去至今的6代釀酒傳人（Gabriel 笑說，等他的下一代出生，酒標可能就要改印7個人了）。這款在橡木桶（Oak barrels）中陳釀了長達 2 年，接著在瓶中至少陳年 1 年以，才允許上市。我們今天喝到的是 2018 年份。
風味與單寧感受：一入口，你能感受到它非常強壯、濃厚且大膽。它的單寧非常有存在感 ——建議大家用舌頭舔一下上顎，那種喝濃茶般的摩擦感、乾澀感就是單寧。它的酒精感也更溫熱，完美展現了迷人的高單寧與酒體。除了Barbera特有的藍莓、深色黑莓果香與紫羅蘭花香外，還融入了一絲橡木桶氣息。當你讓它在杯中靜置、回溫一下，它會發展出非常舒服的木質調、檀香、椰子與香草的奢華層次。
餐酒搭配：這種大酒需要搭配「更強壯、烹調時間更長、帶有濃郁醬汁」的肉類。強烈推薦搭配豬肉料理，特別是像德國豬腳這種富含大量膠質與肥瘦油脂比例的部位，或者是多汁的菇類料理。食物的油脂與水分能瞬間滋潤被單寧帶走水分的口腔，這種「一乾一濕」的交替會讓人食慾大開。。
被迫絕版的歷史悲歌：在皮埃蒙特，大家習慣釀造 100% 的單一品種紅酒（如 100% Nebbiolo 釀的 Barolo 或 100% Barbera）。而這款酒是Baldi家族歷史上唯一款混釀紅酒。 然而，這款酒在 2017 年份之後就永久停產了。原因是大約 15 年前，這塊園感染了源自美國的根瘤蚜蟲病（Phylloxera）。這種害蟲會侵蝕葡萄藤的根部與牙包，導致葡萄無法長大、產量銳減。到了 2017 年，這塊園的受損狀況已無法挽回，重新種植與維護的人力、資金成本過高，家族忍痛決定在釀完 2017 年份後，將整片葡萄藤拔除。因此，這款2017年是歷史上最後僅存的一批絕版珍釀，喝一瓶就少一瓶，請務必珍惜～
酒標的代表意象：酒標的設計非常有意思，畫著一位大男生牽著一個小女孩。男性意指Cabernet Sauvignon，比例較高（約 60%），陽剛、強壯、單寧重、充滿重量感；小女孩是 Barbera（約 40%），帶有個性甜美、富有靈動感與漂亮酸度。 這款酒的設計初衷，是 Gabriel 的父親想要「復刻法國波爾多的經典混釀」。在波爾多，人們常用 Cabernet 搭Merlot來軟化口感；Baldi則大膽地用義大利本土、同樣具有柔美與甜美漿果特性的 Barbera 來代替Melot。這是一場法國陽剛品種與義大利柔美品種的手牽手佳釀。
風味與陳年表現：現在是2026年，這款2017年份的酒已經在瓶中默默成熟了接近10年。現在正處於極佳的適飲期。一聞會先感受到Cabernet標誌性的青椒、草本與深沉草本香氣，但隨後 Barbera 的紅色與深色莓果的甜美尾韻會溫柔地浮現。它的酒體依然蠻強壯、中段飽發力很好，單寧已經被時間馴服得非常絲滑。
最後登場的，是讓Baldi酒莊在國際上真正一炮而紅的當家招牌 - Moscato d'Asti。兩個年份，兩種風味，沒想過Moscato也能成年對吧！？Bombo的存在打破了「Moscato 只能喝新鮮、不能陳年」的迷思：
2025 年份（經典糖果酒標，新年份）
糖果酒標的歷史典故：為什麼酒標上印著糖果（Bombo）？在二次大戰期間及戰後，巧克力的物資極其匱乏且昂貴，一般的農夫和窮苦家庭根本買不起糖果給小孩子吃。於是，農夫們把田裡甜度極高的 Moscato 葡萄摘下來當作糖果給小孩子啃，以此替代昂貴的甜食。後來，這款酒便沿用了糖果的意象，在皮埃蒙特當地，它成了接待貴客、會客時最誠摯的歡迎禮！超級可愛～
風味特徵：泡泡非常活潑、脆爽，滿滿的都是大家熟悉的荔枝、熱帶水果、新鮮蜜桃與濃郁的白色花香，甜美迷人。
2023 年份（龍年限定酒標，陳年年份）
這款在2023年與酒莊聯名的獨一無二『龍年限定版』，正是以大中華文化的生肖瑞獸為靈感，寄託了龍年大吉、福瑞綿長的美好寓意。酒標上是一條充滿東方色彩的龍，緊緊抓著Baldi經典的糖果。這款設計全世界只有2023年份才有，賣完就再也沒有了。
陳年的驚人變化：很多人驚訝 Moscato 竟然能放三年。「糖分」和「酸度」一樣，都是大自然最棒的天然防腐劑，就像鹽漬薩拉米一樣能拉長保存期限。
對比 2025 年份，這款 2023 年陳年版發生了奇妙的質變：它的微氣泡變得更加細緻溫和，在口腔裡的刺激感降低了，但它的香氣卻變得極度突出且華麗！新鮮的果香退去，轉化為深沉的草本、稻草、礦石、甚至是極其高貴的番紅花與香料氣息。口感變得更加豐腴、厚實，展現出白葡萄酒陳年後的複雜格局。
驚喜的披薩搭配：一般人喝 Moscato 只配甜點或下午茶，但莊主分享了義大利當地的私房吃法 - 搭配披薩！就像我們吃披薩配可樂一樣。但他強調，最好是搭配風味強烈、帶有藍紋起司這種鹹鮮感強、甚至帶有臭豆腐般濃郁風味的起司披薩。起司的極致鹹鮮，與陳年Moscato的華麗甜酸與微氣泡，在口腔裡會形成完美的「對撞與拉提」，不論春夏秋冬、甚至是聖誕節寒冬，這都是義大利人的靈魂絕配。
飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
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