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Les Hauts Partas Blanc de Blanc Grand Cru Brut Nature

ROGER COULON, 白堊之丘 特級村白中白極乾型香檳

100% Chardonnay,果實來自 Côte des Blancs 特級村 Chouilly 的同名單一園,白堊質土壤,位於中等坡度地段。採有機農法,維持多樣性自然植被覆蓋,土壤由人工與機械方式管理。使用原生酵母,並進行自然乳酸發酵,酒液全程於橡木桶熟成。自然澄清,不經澄、不過濾,瓶中浸渣陳釀72個月,2g/L Dosage,採天然軟木塞封瓶(sous liège),出廠前瓶陳6個月。

香氣細緻複雜,開瓶初段展現紅色莓果系香氣,交織些許甜香料與柑橘皮調性,伴隨細膩的白花與青蘋果氣息。入口質地緊緻、氣泡綿密,具鹽感礦物張力與清新酸度支撐,中段浮現輕微的奶油、烤杏仁與酵母風味,來自橡木桶與長期熟成的加持。餘韻悠長、骨幹鮮明,展現出一款極乾型白中白香檳少見的飽滿感與層次堆疊。

香氣5 | 甜味0 | 單寧0 | 酸度5

▋ WINE INFO
類型:白氣泡酒
產區:France / Champagne
品種:Chardonnay
酒精濃度:12.0%
  • ROGER COULON

    Roger Coulon 酒莊的歷史可以追朔自 1806 年,當時正好是香檳需求大幅增長的年代,酒莊一開始也是契約農,提供收成給大廠,直到 Marcel Coulon 在1920 年代才開始自行裝瓶,轉到兒子 Roger Coulon 後,遂以自己名字命名酒莊,繼承衣缽。酒莊現在由 Roger Coulon 的兒子、第八代的 Eric Coulon 和她太太 Isabelle 接手,隨著他們的一對兒女 Edgar 和 Louise 分別完成學業與實習,這幾年也開始參與酒莊的運作,一方面注入新的活力,同時也正式開啟接班之路。

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    產區-CHAMPAGNE

    若把 Montagne de Reims 用 D951公路一分為二,東側為大家熟知的精華地帶、以黑中白聞名的Grande Montagne de Reims,西側則是比較少鎂光燈關注的Petite Montagne de Reims,酒莊擁有的 11 公頃葡萄園,幾乎坐落於此。葡萄園如水磨石般散落成100個不同的地塊,酒莊堅持用最多的心力,精準的時間拿捏以及勞力密集的葡萄園管理,洞澈每個地塊的風土,並施以不同的釀造方式,最後透過八代職人傳承下來的調配工藝,將風土裝進每一款作品裡。

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    風格-專注於香檳風土展現

    現任主事者 Eric 和 Isabelle 採用的是有機農法,隨著年輕一代的 Edgar 和 Louise 加入,更進一步引進 Agroforestry 永續農法,在葡萄園種植果樹,讓羊群啃食雜草,以最自然的方式維持葡萄園的生物多樣性和活力,並在 2022 年取得有機認證。   釀造方面,Eric 只使用環境酵母自然發酵,不做乳酸發酵,不澄清亦不過濾,盡可能降低人為干預,保留每一款酒最原始的樣貌。

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18 飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒
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